Brødnørderne – Surdejsbibel for alle niveauer
Drømmer du om at bage det perfekte, sprøde og aromatiske surdejsbrød derhjemme? I Brødnørderne deler Benjamin Birk og Rasmus Krogh alle deres bedste tips og tricks – uanset om du lige har blandet din første start, er erfaren bager eller arbejder professionelt med dej.
Hvad du får med i posen:
-
Grundlæggende viden om surdej: Hvad er en surdej, hvordan starter du den, og hvordan plejer du den, så den giver optimal hævning og smag.
-
Udstyrs- og ingrediensguide: Gennemgang af “need-to-have” og “nice-to-have” bageværktøj samt meltyper, salt, vand og andre vigtige komponenter, der former dit brød.
-
Dejen i praksis: Fra forholdet mellem vand og mel over blanding, æltning og første hævning til formning og afbagning – lær hvad der sker i de forskellige trin, og hvordan du styrer processen for det bedste resultat.
-
Opbevaring og genopvarmning: Tips til at fryse, opbevare og lune dit brød, så skorpen forbliver sprød, og krummen saftig – hver gang.
-
Receptsektion fra Jumbo – Bakery & Eatery: En række signaturopskrifter direkte fra caféens bageri, der viser, hvordan du kan variere din surdej i hverdagen – alt fra klassiske hvede- og rugbrød til smilende surdejsboller.
Brødnørderne er meget mere end en kogebog – det er en rejse ind i surdejens videnskab og magi, formidlet af to af landets mest passionerede bagere. Uanset om du vil mestre det helt grundlæggende eller udvide dit repertoire med café-kvalitet, har du her en praktisk, inspirerende og dybdegående guide ved hånden.
Edelig en bog, der forstår surdej som både videnskab og håndværk!
Gør din bageglæde komplet – og oplev forskellen ved at tæmme din surdej som en ægte brødnørd.
